In Piemonte, tra le morbide curve del Pianalto, si trova Poirino, un borgo che conserva un’anima agricola e una tradizione antica legata all’acqua.

Qui, dove i campi si intrecciano con le ombre dei pioppi e il cielo sembra aprirsi senza confini, si nasconde una peculiarità che racconta di pazienza, di terra e di un rapporto intimo con la natura: le vasche per l’allevamento della tinca gobba dorata.

Questo pesce, con il suo dorso curvo e le squame che brillano come oro al sole, è il simbolo di una comunità che ha saputo preservare un equilibrio perfetto tra l’uomo e il paesaggio.

Protetta dal marchio DOP, la tinca gobba dorata è il risultato di un connubio unico tra l’acqua delle vasche del Pianalto – ricca di minerali – e la sapienza secolare degli allevatori.

Le vasche, immerse in un contesto naturale che sembra dipinto, non sono solo il luogo di produzione di un prodotto pregiato, ma anche la testimonianza di un'arte che sfida il tempo. Qui l'acqua scorre lenta, riflettendo il cielo e le storie di chi, con pazienza e dedizione, lavora ogni giorno per garantire il rispetto di un ciclo naturale.    

La tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino non è solo un pesce: è un frammento di cultura. La sua carne soda e delicata, apprezzata nelle cucine piemontesi, è il culmine di una storia che intreccia natura, tradizione e innovazione. Ma ciò che colpisce di più non è solo il suo sapore, quanto il modo in cui essa racchiude l’essenza di un territorio che vive in armonia con la sua identità rurale.

Passeggiando tra le vasche, si percepisce il respiro lento di una terra che si lascia ammirare senza clamore. Poirino non si racconta a voce alta, ma sussurra storie che si mescolano al canto degli uccelli e al fruscio delle foglie. 

Poirino, con la sua tinca dorata, ci conduce nel cuore di un Piemonte che vive (ancora) di gesti essenziali. È un luogo che insegna a guardare oltre l’apparenza, a scoprire la ricchezza nascosta nel silenzio e nella dedizione. Un viaggio che parla di terra e di un legame indissolubile con l’acqua che ci nutre.